The Christmasblogg!

1. Blanda socker, sirap och vispgrädde i en tjockbottnad kastrull. (Det är viktigt att den är tjockbottnad så att det inte bränner fast. Det är också bra att välja en stor kastrull som har stor bottendiameter så går det fortare att koka).

2. Låt koka upp, rör lite då och då. Sänk värmen när det börjat koka, men sänk inte mer än att det fortsätter koka. Ju mer du kan sänka värmen utan att det slutar koka desto större chans att det inte bränner fast. Sänk lite allteftersom.

3. Låt koka ca 20-45 minuter till smeten blivit seg. Tiden beror på hur stor bottenyta din kastrull har. Ju större bottenyta desto snabbare går det. Först är smeten ljusgul men blir brunare ju längre den kokar.

4. Använd gärna en termometer som ska visa 122°C-130°C när knäcken är klar. Vid 122°C blir knäcken ganska mjuk, vid 125°C hård på ytan men seg i mitten och vid högre temperatur hårdare. Utan termometer gör man kulprov för att se när knäcken är klar. Det innebär att man tar en liten klick av smeten i ett glas kallt vatten och se om du lätt kan forma smeten till en kula. Då är det klart! Låt annars koka ytterligare och gör om testet.

5 När smeten uppnått rätt temperatur och/eller kulprovet har fått godkänt så det klart att blandas med smaksättningen :D

Ställ ut formar, lägg en mini-marshmallow i formen och häll på knäcksmet med en sked. 

Samma sak med blåbär, lägg ett bär i formen och fyll på med smet.

Häll upp smet i formar, låt stelna lite och tryck i en mandel i varje form.

Rör ned kokos efter smak i smeten och häll upp i formar. Samma med hackade hasselnötter eller kakao, eller blanda allt ;)

Blanda i apelsinessens eller saffranessens och häll upp i formar.

Möjligheterna är nästintill oändliga, smaka dig fram! Dessa smaker är mina knäckfavoriter ;)